甲殻類アレルギーとは
甲殻類アレルギーは、その名のとおり、エビ・カニ・シャコといった甲殻類を食べることによって起きる食物アレルギーです。
甲殻類アレルギーの症状は、まず唇や喉が腫れ、ついで、耳、目がはれてきます。
場合によっては呼吸困難などの大事に至ることもあります。
甲殻類アレルギーの原因は、トロポミオシンという筋原繊維タンパク質にあるようです。
このトロポミオシンは甲殻類だけでなく、マダコやスルメイカ、真ガキやサザエなどにもあります。
甲殻類以外に軟体動物、貝類にも注意をすることが必要です。
人によってはこのような生物に触るだけでも、手や顔が腫れたりする場合もあるそうです。
アレルギー体質のある人はこのような食材で調理をするときには、気を付けられたほうが良いかもしれません。