米アレルギーの症状と原因
食物アレルギーの一つとして、お米が原因食材となってアレルギーを起こす人が急増しています。
お米を主食とする日本人にとって、これは大きな問題です。
症状は主にアトピー性皮膚炎ですが、お米に含まれているアレルゲン性蛋白質が原因物質であることが判明しています。
本来、我々人間は、昔から日本にあった食品に対しては、アレルギーを抑える抗体があって抑制効果が生じますが、お米に農薬を使うようになったために、お米のタンパク質が変化をして、本来反応しないはずのお米にもアレルギーを起こすようになったのではないかという見解もあります。
米アレルギーになってしまった場合には、原因物質であるタンパク質を極力除去した低アレルギー米に変えたり、別の食材（とうもろこしや小麦粉など）を利用することが必要です。